「祇園さゝ木 」是一家位於京都衹園建仁寺附近的米其林三星懷石料理，Tabelog Award 2020銅獎獲得者, 2019年評獲米其林三星餐廳. 是京都前幾名最難預約 到的餐廳之一。
 
主廚佐佐木浩Sasaki Hiroshi來自奈良縣，出身於料理人家族，立志成為頂級廚師，27歲時就任京都的日式高級料理「ふじ田」的廚師長。36歲獨立，於1997年在祗園·先鬥町開設「祇園 さゝ木」，2006年轉移到現在的地方。2009年獲米其林二星，2019年成為米其林三星，並繼續保持其穩固的地位。
 
「祇園 さゝ木」的特別之處在於與其他餐廳完全不同的演繹日料的手法。主廚依據季節變換菜單食材，以來自全國各地的時令豪華食材，通過精湛的手法，奉上一場大廚的料理手藝劇場秀。京都超級三星料亭「菊乃井」和「嵐山吉兆」的兩位主人對佐佐木的評價是:「他改變了日本料理的形式，把吧台變成了佐佐木劇場。」這裡確實是料理人的真正舞台。
 
店內用紅木製造的整塊板吧台有17個座位，還準備了8張桌子和掘式被爐式的客廳(6席)，為食客提供的是能彰顯料理淵源的器皿。用餐為一並開始，食器精美，料理考究，隨著佐佐木大將的烹飪表演,輕鬆的談話和敏捷的弟子，食客們可以享受視覺與味蕾的雙重盛宴。
 
菜式: 日本料理、懐石、和食